O Mel
O que é o mel?
É um alimento adocicado produzido pelas abelhas, fonte de
extraordinária energia, o mel é um produto totalmente natural e o mais
completo que existe, contendo vitaminas, sais minerais, aminoácidos,
fermentos, alimentos bactericidas, substâncias hormonais e enzimas
metabolizadas que são integralmente absorvidas pelo nosso corpo e
extremamente importantes no processo de digestão dos alimentos em nosso
organismo.
Porque vários tipos de cor de mel?
Sua cor, sabor e cheiro podem variar de acordo com a flora que a abelha
está visitando. Os méis mais escuros são ricos em sais minerais, sendo
que os méis mais claros se apresentam com um sabor mais suave, e com
taxas menores de sais minerais, em suas composições.
O que é a cristalização do mel?
Todo mel puro cristaliza. Uns com muita velocidade, outros nem tanto.
Esse processo natural está associado com a sua composição e temperatura
ambiente, sendo que em épocas de temperaturas mais baixas o mel tende a
cristalizar com maior rapidez. O mel cristalizado deve ser aquecido em
banho-maria, no máximo a 40 º C, para não perder suas propriedades
terapêuticas.
Como identificar o mel puro?
Para o consumidor distinguir um mel puro de um mel falso é muito
difícil, porque a análise para verificar a pureza do mel é um processo
caro e depende de aparelhos sofisticados. Então resta ao consumidor
adquirir um produto de uma empresa idônea ou até mesmo quando se
conhece o produtor.
Quais são os benefícios do mel para nossa saúde?
Suas propriedades que são elas: Ação vaso dilatadora, regularizador
da pressão arterial, bom para o fígado, vias respiratórias, intestinais,
urinárias, aumenta a taxa de hemoglobina, combate à hiperglicemia,
anti-séptico e cicatrizante, faz bem a pele, estômago e garganta . É
considerado pela Organização Mundial da Saúde como o alimento mais
completo que existe para crianças, adultos e idosos.
Composição Média (Masson, 1994 ):
A composição do mel varia muito de acordo com a
região e o tipo de flor.
|
| Água | 17,7% |
| Glicose | 34,0% |
| Frutose | 40,5% |
| Sacarose | 1,9% |
| Sais Minerais | 0,18% |
| Potássio, cloreto, cálcio, enxofre, sódio, ferro, etc. |
| Outros: | 5,72% |
| Fosfato de Ca e Fe, ácidos fórmico e acético, fermentos,
vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, E e K, e grãos de pólen. |
|
|
|
